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anís (pimpinella anisum)

El anís es una planta herbacea anual que puede llegar a los 60-80 centímetros de altura, si las condiciones del terreno lo permiten.
Posee un tallo cilindrico, erguido y ramificado en lo alto; las pequeñas flores blancas se agrupan en una umbela compuesta.
Es una planta originaria de Oriente, traida por los arabes a España y demás paises mediterraneos.
En nuestra Peninsula se cultiva a gran escala, siendo nuestro pais uno de los primeros productores de fruto de anís.
En menor cuantia, se cultiva también en Italia, Turquia y Bulgaria, así como en otros paises del area mediterranea.

floracion

El anís florece a partir de junio.
Es una planta que necesita del clima mediterraneo: mucho sol, poca humedad y no demasiado frío.
De la recoleccion lo que interesa son los frutos, que se recogen a gran escala y normalmente por procesos mecanicos, para posteriormente dejarlos secar y que terminen de madurar en pleno campo; seguidamente se sacuden y se someten a un secado más severo.
Es importante conservar los frutos, ya secos, en recipientes hermeticos, pues la humedad los puede estropear.
El anís es una de las plantas medicinales más antiguas del mundo.
Existen pruebas que demuestran que el anís ya se cultivaba 2000 años antes de Cristo, en Egipto; y en Grecia se empleaba habitualmente como especia y planta medicinal.
De su composicion cabe decir que contiene un 2-3% de esencia en sus frutos, cantidad que puede aumentar hasta un 6% en casos excepcionales.
Esa esencia se compone principalmente de una sustancia llamada anetol, que es la que le confiere su olor caracteristico.
además podemos encontrar también en su esencia albuminas, diversos azucares y acidos organicos.
Todos estos componentes confieren al anís varias virtudes, entre las que podemos destacar sobre todo el que se trata de un buen expectorante, que facilita la expulsion de gases y que actua como un excelente tonico estomacal.
además de todo esto, se sabe que aumenta la secrecion de la leche en la mujer y en los animales, contando también con propiedades reguladoras de las funciones menstruales.
Asi pues, esta planta esta indicada en casos de inapetencia, espasmos gastrointestinales, meteorismo, mal aliento, catarros, bronquitis, lactancia y menstruaciones irregulares.
Es importante recordar que la esencia de esta planta puede resultar toxica si se administra en grandes dosis, por lo que la dosis habrá de ajustarse a lo que prescriba el medico.
.- Infusion. Con una cucharadita de fruto de anís en una taza de agua hirviendo.
Esta infusion se debe tomar en caliente; si se quiere, se puede reforzar con un poquito de tintura de anís.
.- Esencia de anís. De 1 a 4 gotas de la esencia, que pueden añadirse a un terron de azúcar.
Se puede repetir la dosis después de las 3 principales comidas.
.- Tintura de anís. Se macera el fruto de anís en alcohol de 70º durante 10 días.
Apurado el tiempo, se filtra y se conserva el líquido en frasco cuentagotas.
La planta también sirve para preparar una de las bebidas más tradicionales de nuestro pais, que es el licor de anís, así como aguardientes anisados y otros licores obtenidos por destilacion o simplemente por maceración.

Utilizacion

Carminativo. Diuretico. Galactogeno

anís pimpinella anisum


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