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apio caballar (smyrnium olusatrum)

El apio caballar vive dos años; durante el primero nacen la cepa y las hojas que dan fruto en el segundo año y posteriormente se secan.
Esta planta puede alcanzar de 30 a 50 cm de altura; el tallo crece muy erguido y da la apariencia de ser muy fuerte aunque por dentro esta hueco.
Aparece totalmente recubierto de hojas bastante grandes, con forma ovalada y que carecen
de vello tanto en el haz como en el enves.
El apio caballar se puede encontrar en el sur de España y por toda la zona costera del resto de la peninsula; se cria en lugares no muy soleados y humedos, cercanos a las poblaciones.

floracion

La epoca de floracion empieza en marzo y dura toda la primavera.
Las flores son pequeñas y de color amarillento y en su interior se encuentra el fruto que empieza a madurar en el mes de junio; este fruto es redondeado y su tamaño no supera los 5 mm, por lo que es dificil de apreciar a simple vista.
La parte de esta planta que se recolecta es la raiz y es preferible hacerlo en el otoño.
Esta planta no se utiliza en la actualidad y se sustituye por otras que tienen las mismas propiedades y que son mucho más eficaces.
Antiguamente se consumia como si de una verdura más se tratase y se servia en todas las mesas tanto cruda como cocida.
Se le atribuian propiedades como diuretica y antiescorbutica y también se utilizaba para abrir el apetito de personas con poco habito de comer; en algunas ocasiones se tomaba el jugo de la raiz para provocar la menstruacion de las mujeres.
Hoy en día practicamente esta planta no se cultiva en ningun sitio y las que encontramos son plantas silvestres.
.- cocción. Se ponen a calentar 30 gramos de la raiz en medio litro de agua durante veinte minutos aproximadamente y se come como una verdura.
Antiguamente, para comer esta planta, se hacian multitud de guisos.
.- Natural. Se trocea la raiz y se añade en la ensalada ya que también se puede comer cruda.
.- Zumo. Se tritura la raiz y con el líquido obtenido se hace un preparado con miel y vino.
Se utiliza para provocar la menstruacion.

Utilizacion

Diuretico. Aperitivo. Antiescorbutico

apio caballar smyrnium olusatrum


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