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judia (phaseolus vulgaris)

Es una conocida planta anual, originaria de America, que en la actualidad se cultiva por todo el mundo.
Se pueden distinguir distintas variedades botanicas que, a parte de la diferencia en la forma y color de la habichuela, presentan también diferencias en el desarrollo y crecimiento de la planta, aunque no muy marcadas.
Es una planta que no resiste el frío ni mucho menos las heladas, por lo que para su cultivo se debe esperar a que estas pasen. Una peculiaridad de los tallos de judias es que al encontrar una pertiga que las sustente se van enrollando en ella, girando siempre hacia la izquierda.
Florece a partir del mes de mayo, cuando eclosionan unas pequeñas florecillas amarillas
o blanquecinas.
La recoleccion de las vainas se llevara a cabo antes de que terminen de madurar, para evitar que la vaina se abra y caigan las semillas.
La vaina es de forma alargada, con los extremos acabados en punta; en su interior se encuentran las semillas, aplastadas, de forma arriñonada y en numero variable.
Para proceder a su cultivo se deben emplear estas semillas.
La vaina del fruto de la judia contiene alantoina, sustancia reepitelizante y cicatrizante que se emplea sobre heridas y piel en mal estado.
Contiene también arginina, un aminoacido con claras propiedades diureticas que puede aumentar el volumen de orina que se elimina diariamente, logrando en consecuencia una ligera accion hipoglucemiante y disminuyendo el nivel de azúcar en sangre de pacientes diabeticos; esta es la razon por la cual este tipo de enfermos pueden tomarla en cantidades moderadas a pesar de su alto contenido en hidratos de carbono, que, en principio, lo harian desaconsejable.
Otros dos aminoacidos que contiene en cantidad son la leucina y tirosina.
Todo este contenido en aminoacidos hacen que esta planta sea muy apreciada por su alto valor biologico, ya que proporciona estos productos en cantidades suficientes para el buen desarrollo de nuestro organismo.
.- Infusion. Cinco gramos de vainas de judia se añaden a 250 mililitros de agua ya hervida, dejándolo en contacto durante quince minutos; se filtra a continuación y se pueden tomar del líquido preparado hasta dos tazas al día.
.- Decoccion. Siete gramos de vainas de judia se añaden a 300 mililitros de agua en ebullicion, manteniendolo a esta temperatura durante cuatro minutos, para proceder a su filtrado posterior; se pueden tomar un total de tres tazas al día.

Utilizacion

Diuretico. Hipoglucemiante. Reconstituyente

judia phaseolus vulgaris


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