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patata (solanum tuberosum)

Pocas plantas son tan conocidas en el mundo como la patata, por lo menos en lo que se refiere al tuberculo.
Desde que se introdujo en España traida de las Americas, su uso se popularizo enormemente; tanto, que hoy día no se concibe una alimentacion sin patatas, en cualquiera de sus multiples variedades.
Incluso uno de los platos más tipicos españoles, la tortilla española, esta hecha a base de patatas fritas y rebozadas en huevo.
Se cria en huertas y campos de secano de toda la Peninsula y Baleares.
Actualmente se conocen más de mil variedades o razas de esta especie, obtenidas principalmente por mutaciones e hibridaciones a partir de estirpes naturales.
Florece en primavera y verano, según las distintas localidades.
La parte que interesa no solo por su valor alimentario sino también por sus propiedades medicinales, es el tuberculo.
Este se recolecta entre abril y noviembre, aunque existen tantas variedades y tantos tipos de cosecha que es prematuro dar fechas de recoleccion.
Lo que importa es que se puede disponer de este tuberculo todo el año.
La patata contiene abundante almidon, sales minerales, oligoelementos y taninos.
también se han encontrado vitaminas B y C.
En los tallos y las hojas se han hallado alcaloides, uno de los cuales (el más abundante) es la solamina.
Este principio activo aumenta cuando la planta enverdece, bien por la radiacion solar o bien al germinar.
Este alcaloide es toxico y puede ocasionar problemas si se toma; por eso las partes verdes de la patata (hojas y tallo) deben desecharse.
No se conocen muchos casos de intoxicacion, pero conviene tener cuidado.
Su ingestion puede producir gastroenteritis, vomitos y depresion respiratoria.
En los tuberculos no se encuentra este alcaloide, o si lo hace, es en cantidades minimas, insuficientes para provocar una intoxicacion.
En cuanto a las virtudes de la patata, se dice de ella que es un buen antiacido, indicado en casos de gastritis, ulcera gastroduodenal, o simplemente ardor de estómago.
Desde luego, se trata de un alimento altamente nutritivo, que combina practicamente con todo.
La unica precaución que hay que tener en cuenta es la de no abusar de ella si se tiene tendencia a engordar y mucho menos frita; o de lo contrario, atenerse a las consecuencias.
.- Jugo fresco. Se extrae el jugo de la patata por metodos mecanicos.
La dosis usual establecida para que actue como antiacido es de 100-150 cc. del jugo, 3 o 4 veces al día.
.- Polvo. La patata rayada, puesta en forma de pomada o cataplasma, se puede usar de forma topica en quemaduras, eczemas o cualquier sindrome acompañado de prurito.
Cocida, frita, asada o de cualquier otra manera resulta un alimento exquisito y es la mejor
forma de aprovechar este tuberculo americano.

Utilizacion

Antiacido. Alimento

patata solanum tuberosum


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